Bilinen En Eski İçilebilir Şampanya, Bir Batıkta Bulundu

2010 yılında Finlandiya’da bir grup dalgıç, içinde 168 şişe şampanya bulunan bir gemi batığı keşfetti ve bu içeceklere tadım yapıldı.

Gemi, 1852 yılında Baltık Denizi’nin dibine batmış halde Finlandiya’nın Åland takımadalarında keşfedildi. İçinde Juglar işletmesine ait şampanya şişelerinin yanı sıra mantar tıpalarından tespit edilen 47 şişe Veuve Clicquot bulunuyordu. Keşiften iki yıl sonra yapılan açık artırmada şişelerden 11’i satıldı.

168 şişe şampanya bulunduğu göz önüne alındığında, birisinin bunları tatması gerekiyordu. Profesör Philippe Jeandant’a üç şişeden örnekler verildi ve kendisi bulgularının bir raporunu yayımladı. Raporda bunların muhtemelen tadılan en eski şampanya olabileceğini yazdı.

(İlgili: Bilinen En Eski Şarap Hâlâ İçilebilir mi?)

Anlaşılır bir şekilde, okyanusun dibinde 170 yıl kaldıktan sonra tadım başlangıçta olumlu değildi. Makalede yazıldığına göre, “Baltık örnekleri ‘hayvan notaları’, ‘ıslak saç’ ve bazen ‘sevimsiz'” gibi terimler kullanılarak tanımlandı. Bununla birlikte, sıvıyı oksijenlendirmek için şarabı bardağın içinde döndürdükten sonra, “tadım notaları meyveli ve çiçeksi notalarla birlikte ampirömatik, ızgara, baharatlı, dumanlı ve derimsi” olarak değişti.

Biraz çekici olmayan tatlara rağmen bu, geleceğin maceracı şarap üreticileri için bir fırsat sunabilir. Comité Champagne web sitesine göre, geleneksel olarak tüm şampanyaların mahzende olgunlaşması için en az 15 ay geçmesi gerekir. Buna göre, en iyi şaraplar sabit bir sıcaklık ve ışıktan korunmayı da içeren bu koşullarda üretiliyor.

Bu çevresel koşullara okyanusun dibinden daha iyi nerede sahip olabiliriz? Leclerc Briant, Şampanya’da, Fransa’nın kuzeybatı kıyısındaki şişelerin suya batırıldığı Abyss adında özel bir küvet yarattı. Leclerc Briant’ın ticari direktörü Pierre Bettinger, “Bunu ilk önce su altı yaşlanmasını test etmek için yaptık çünkü koşullar mükemmel” diyor.

Ve başka örnekler de var; diğer şarap üreticileri şaraplarını Atlantik’in altındaki metal kafeslerde yıllandırıyor, Hırvatistan’da ise kavanozlar çömlek sürahilere konularak deniz yüzeyinin 50 metre altındaki raflara yerleştiriliyor.

Sabit sıcaklıklar ve daha az ışığa maruz kalma ile şarap yapımı endüstrisinin geleceği, gemi enkazında yeniden keşfedilen şişelerde olabilir mi? Su altı şarabını dener miydiniz?