İnsanlar fermantasyonu binlerce yıl önce keşfetti, ancak eski çağlardaki biralar bugünkülerden çok farklı tatlara sahipti.
Çin'de yaklaşık 9.000 yıl önce, ölüleri onurlandırmak için gerçekleştirilen ritüellerin bir parçası olarak bira tüketildiği ortaya çıktı.