Yeni bir araştırmaya göre, 8500 yıl önce, Kuzey Irak'ta ilk defa tarıma geçen insanların, bitki diyetinin temelini buğday ve arpa oluşturuyordu.
Çatalhöyük insanları sağlıklı besleniyordu. Hayvanlardan ve bitkilerden protein, karbonhidrat alıyorlardı. Yiyeceklerin bir kısmı ormanlardan sağlanıyordu.